Étape 1
Mousse dulcey
Réhydrater la gélatine dans un bol d’eau froide
Faire bouillir le lait puis y mettre la gélatine et bien mélanger
Faire fondre le chocolat Dulcey au bain marie ou dans le bol micro-onde et verser le lait chaud en 3 fois sans cesser de fouettez
Puis monter la crème liquide en chantilly et incorporez la à la préparation précédente lorsque celle-ci aura atteint 32°C
Verser la mousse dans les empreintes du moule céramique
Réserver au congélateur une nuit entière

Etape 2
Brownie
Préchauffez le four à 180°
Faire fondre le beurre et le chocolat dans le bol micro-onde Guy Demarle
Dans un saladier mélanger les œufs et les sucres
Ajouter le beurre et le chocolat fondu et mélanger
Ajouter le sel et la farine
Ajouter les pépites de chocolat, quelques noisettes et noix de pécan
Versez la préparation dans le moule tapis de génoise Guy Demarle
Décorer avec quelques noix et noisettes concassées
Enfournez 18min au four à 180°C
Ensuite avec l’emporte-pièce 7,5 découper 12 cercles
Démouler la mousse et disposer le biscuit